Secciones BRC

La Norma BRC se divide en seis secciones más un protocolo asociado. Cada sección específica en cada uno de sus apartados los requisitos que se necesitan cumplir con esta declaración para obtener la certificación según este esquema, identificando los requisitos considerados FUNDAMENTALES para asegurar la seguridad y la integridad del producto.

•  Secciones

Las Secciones de las que se compone la Norma BRC, son:

1. SISTEMA APPCC

El Sistema APPCC documentado debe cumplir con los 7 principios APPCC enunciados en el Codex Alimentarius de 2003.

Este Sistema APPCC debe ser fácil de implantar y efectivo en controlar los peligros definidos. Este Sistema debe evidenciar el compromiso de la Dirección en materia de Seguridad Alimentaria además de hacer referencia tanto a la legislación y normativa relevante y aplicable, como a los códigos de prácticas y a guías reconocidas.

2. SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD

Definición de requisitos establecidos y la manera de documentar la Política de Calidad, la responsabilidad y gestión por parte de la Dirección, estructura de la organización, recursos designados, revisión parte de la Dirección, estructura y control de la documentación soporte del Sistema, realización de auditorias internas, control de los procesos de compra, aprobación y vigilancia de proveedores, toma de acciones correctivas, trazabilidad de los productos fabricados, gestión de incidentes y retirada de producto del mercado, y por último, gestión de las reclamaciones.

3. REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES DE LA COMPAÑIA

Define los requisitos establecidos para la situación de la Planta de producción, el recinto y los exteriores de la Planta, layout de instalaciones y flujo de producto, áreas de producción y almacenamiento de materias primas y producto terminado (aquí se incluyen suelos, paredes, techos, ventanas, puertas, iluminación, ventilación, aire acondicionado y agua de suministro), equipos de producción, mantenimiento, instalaciones destinadas al personal, control de riesgos de contaminación física y química del producto por cristales, maderas, productos de limpieza, lubricantes, etc., higiene y limpieza de la Planta, gestión de basuras, control de plagas, y por último, transporte de mercancías. Identificando la manera de documentarlos

4. CONTROL DE PRODUCTO

Define los requisitos que debe cumplir el Sistema de Gestión establecido en lo referente a diseño y desarrollo de los productos fabricados, envasado de los mismos, análisis de dichos productos, segregación para prevenir contaminaciones cruzadas, rotación de stocks, detección de metales y cuerpos extraños, liberación del producto y control de los productos no conformes.

5. CONTROL DE PROCESO

Define los requisitos que debe cumplir el Sistema de Gestión establecido en lo referente a control de operaciones, control de peso/volumen, validación de equipos y procesos, calibración y control de los equipos de medida y manipulación de los productos de los productos fabricados

6. PERSONAL

Establece los requisitos definidos para la higiene personal, para los controles médicos, la ropa de trabajo y la formación del personal.