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La Norma se divide en ocho secciones más un protocolo asociado. Cada sección parte de una declaración de intenciones y todos los fabricantes de materiales de envase y embalaje necesitan cumplir con esta declaración para obtener la certificación según este esquema. Las Secciones de las que se compone la Norma BRC/IoP, son: 1. Ámbito de aplicación 2. Organización Definición de requisitos establecidos para la responsabilidad y gestión por parte de la Dirección, estructura de la organización, recursos designados, revisión parte de la Dirección…..
3. Sistema APPCC Requisitos de un Sistema APPCC aplicable a los procesos de fabricación, almacenamiento y transporte, en base a los riesgos de contaminación física, química y biológica además de tener en cuenta los defectos en el material fabricado que puedan comprometer la seguridad del consumidor.
4. Sistema de Gestión Técnico Define los requisitos que debe cumplir el Sistema de Gestión establecido (Políticas establecidas, estructura documental, gestión de incidentes, auditorías internas, trazabilidad, etc.) y la manera de documentarlos.
5. Requisitos de la Planta
Define los requisitos a cumplir para la infraestructura del edificio e instalaciones, flujo del producto, el mantenimiento de los equipos, higiene, limpieza y gestión de desperdicios.
6. Control de la Contaminación Establece los requisitos para el control de partículas extrañas, y peligros químicos y biológicos, además de los controles aplicables al plan DDD (Desratización, Desinfección y Desinsectación), transporte, almacenamiento y distribución de los productos fabricados.
7. Personal Establece los requisitos definidos para el control de acceso y movimiento de personal en la planta, vestuarios del personal, comedores, aseo, lavamanos, áreas designadas para comer, beber fumar, enfermedades, heridas, joyería y artículos personales, ropa de trabajo y formación en prácticas higiénicas. 8. Determinar Categoría de Riesgo de los productos fabricados
En esta sección mediante el uso del árbol de decisión el fabricante de materiales de envase y embalaje determina si los productos por él fabricados son de categoría A o B teniendo en consideración,
o el uso final del material de envase y embalaje con respecto al tipo de producto alimenticio
o condiciones de uso bajo las que se utiliza el material de envase y embalaje, por ejemplo actividades de alto riesgo
o riesgos inherentes de contaminación del producto alimenticio terminado
La categoría del producto no afectará a la visitas de evaluación ya que independientemente de la categoría éstas serán cada 6 meses, y solo se ampliará a 12 meses en los casos de no encontrar desviaciones durante las visitas de evaluación.
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